回答质疑：为何过去就查不出毒奶粉

作者：石华宁 2008-9-18 13:55:06 发表于：博客中国

关于三鹿奶粉，我说两句。问题不在表面这些东西，主要在体制上。如果不能从体制上解决问题，这事情还会出。

为什么？我讲一个简单的故事就知道了。几年前接待过一个下岗职工，发现辣椒面是用硫磺烘的，含有硫磺。自己在商场上采购了一些样品，想告状。但告状的前提是必须有质检报告。这个女职工就拿到质检局，质检局说检测一个样品收费一千元。这个下岗女工，哪可能有这么多钱？她本来是想为民除害，但行不通。

因为我们的质检关注的是企业，而不是为消费者提供质检的。因此收费标准是按企业的承受力确定的，特别高，而且仅此一家。也就中说，他不是按消费者的承受力制定收费标准的，不是面向群众的。质检部门也有理由，如果我们接受消费者送来的样品，那太忙了，顾不过来。高收费不仅可以赚钱，而且可以减少质检部门的事务。

社会上的商品成千上万种，质检只是抽查。先上市，再抽查。但每年就安排几类产品抽查，多数产品几年也抽查不了一次，只要企业自己放行就进入市场了。劣质食品不经过任何关口，就进入市场了，而且很难碰到被抽查。在国外不是这样，国外是先检查后上市，因此可以确保质量。

还有更怪的事情，他抽查的都是名厂名牌，假冒商品不在抽查名单之中，因而伪劣商品反而没有人管了，原因是他们不在抽查范围。

还有更有意思的，确定商品质量，或是抽查商品，是按照国国家标准规定的含量抽查，国家标准中没有的东西，不化验。也就是说，奶粉中的有毒物质，根本不在抽查范围。只要奶粉中的蛋白质含量达到了标准，就算是合格。给奶粉中掺杂的化学物质，不在国家标准中，不属抽查的指标。因此有毒的奶粉，也可能给贴上合格的标签。实际上，只抽查无害成份，不抽查有害成份，有毒没毒，没有人管。

只有吃死了人，被怀疑有毒，才会检查有没有毒素。这次在22种奶粉中都发现了三聚氰胺，为何过去就发现不了这些东西。就是因为根本不检查有毒物质。现在的食品那个有毒，哪个没毒，根本没人管。只有吃死人的时候，才去化验。就像这次奶粉事件，过去的苏丹红事件也是一样，还有毒酒事件。因此，现在的食品安全实质处于放任状态。

还有呢，现在的毒奶粉并不是最可怕的，最可怕的是面粉，还有其它一些食品，都掺有食品添加剂。食品添加剂多是化学物质，说白了就是为了好看，造假。中国的食品添加剂品种很多，质量如何没有人能知道。这助长了制造有毒食品。给辣椒油中掺苏丹红，好看但有毒，而质检是不检测苏丹红的。因此，你想告状，没有依据。

有毒食品，无人检测，无人监督，只有吃死人的时候，才能引起重视，才会想到检测毒素。由于国家质检部门的重点是检查有用物质的含量，不检查有害物质，质检部门化验分析毒素的仪器。只有死了人的时候，才拿到相关部门化验分析。为企业抽查产口含量，就如体检一样，可以赚钱，因此也原意采购这样的设备。抽查毒素，不在质检范围，也就赚不了钱，也没有人愿意添置这样的设备。

如此质检，看似监督，实际上是对有用的成份监督，对有毒的成份不监督。对正规产品监督，对假冒产品不监督，完全的形式主义。质量监督仅是一个虚设的关口，肯定要出问题。

当今社会最大的污染不是空气污染，而是有毒食品。尤其是农村地区，群众买的都是便宜东西。市场竞争不是质量竞争而是价格竞争，价格竞争必然成为造假水平的竞争。农村市场上害人的东西太多了，然而质检部门几年都下不了一次农村。农村的小卖部，多是假冒伪劣的害人食品。

我回家，反复给家里人讲，永远不要买小卖部的东西。宁可不吃。要买东西，一定是要在城市大商场里买。但这么多问题奶粉，大商场也让人放心不下。

根本的问题，不是抓几个造假的人，而是修改质量监督的制度。商品检查要查有害物质，而不是只查国家标准中规定的有用物质。不要上市后抽检，而是上市前检查。出了问题质监部门负责。

食品安全关系13亿人的健康，而中国又是一个造假社会，因此本人很早就关注食品安全了。在六七年前就组织过专题的系列调查。暗访发现，市场上的豆牙全用了化学增长素，是有毒的。三天就长成了，而且很大，都有刺激性味道，因此我现在不吃豆牙。多数木耳加入了化学东西，以增加重量，因此我不吃木耳。核桃皮很白，那是用硫磺熏的。辣椒是掺了苏丹红的。谁说过这些产口不合格，全是合格的，上市销售的。还发现了四五吨造假醋的醋酸，几克就能兑出一瓶醋，这么几吨醋酸，可造出几千吨假醋。危害胜过原子弹。太恐怖了。因此我不买有刺激性气味的醋。

现在是让企业负责，靠企业自律，根本不可靠。形式主义那一套不要再搞了，看着天天忙活，什么责任都没有。现在要干真的，干实的，市场上商品出了问题，就是你质检部门失职。不要把责任推给企业。猫不逮老鼠，怪老鼠心黑胆大，那要猫干什么？

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