——五星级茶楼的茶与禅

26日晚，长沙上空雪花飞舞，严寒已经持续十几天了，路面冰冻得厉害，据说这样的气象五十年一遇。朋友约了在袁家岭的“湘域源”茶楼会面，路上打不到车，于是冒着风雪在夜色中步行前往。

湘域源是国内第一家五星级茶楼，也是我去过茶楼中设计最考究的一家——简约中透着时尚和大气，而非传统的古香古色，商务人士应该比较喜欢这种风格。茶楼总管是湖南省茶艺协会会长、有“武夷仙子”和“长沙茶后”之称的何琼玉小姐，也是第一个提出“五星级茶楼”概念的人，听说曾为两任国家元首表演过茶艺；虽然年龄和我相差无几，何仙子门下已有弟子三千，这点足以让同龄人自惭形秽。

在湘域源坐定不久，何小姐过来打招呼，大家互致问候。然后，何小姐请我们移步去欣赏她的茶艺。大家围坐在茶艺桌旁，开玩笑说，一次5000元，这样档次的表演，我们可欣赏不起！何小姐微微一笑，举起手里的一把朱砂壶：“这是宜兴的手工朱砂壶，我专门定制的，今天第一次用，因为你们来了！”“真正的好壶，壶嘴、壶口和壶把上端应该平齐；另外水快倒完时，水柱仍是一条线，不散，说明壶嘴制作精细”。

手工壶和机制壶该怎么辨别呢？何小姐回答，机制壶是用模具做出来的，而手工壶是由人把泥块打成厚薄均匀的泥片，然后用“拍身筒”或“镶身筒”的方法把壶身做出来，因此在壶的内部可以看到一条接缝的线。我们听了连连点头——虽然只是一知半解。

我们看到茶船前有一个盛着大米的陶钵，一时猜不着有什么用途。何小姐说，按正式的茶艺表演流程，在冲泡之前，应该净手焚香，让心慢慢静下来，而这陶钵就是插香用的。

闲聊了一会，何小姐正式进入主题，为我们表演她那行云流水的茶艺。这次用的茶是她故乡的特产，也是她的最爱——安溪铁观音。在轻轻袅袅的筝音中，何小姐一双玉手辗转腾挪，高冲，低斟，茶艺表演开始了。

第一道、白鹤沐浴 （洗杯）：用开水洗净茶具

第二道、观音入宫 （落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

第三道、悬壶高冲 （冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；

第四道、春风拂面 （刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

第五道、关公巡城 （倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

第六道、韩信点兵 （点茶）：茶水倒到少许时，一点一点均匀地滴到各茶杯里；

第七道、鉴尝汤色 （看茶）：观尝杯中茶水的颜色；

第八道、品啜甘霖 （喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。

这几道茶艺下来，举座心旷神怡，意犹未尽。何小姐纤掌轻挥，请在座诸君品茶。我小心端起面前的茶杯，茶色清透，雅香。细细品来，汤水入口细腻，柔若无骨；一缕幽兰之气弥沦于唇齿之间，味真意幽，神静气宁。

“一茶萃千秋，一绿醒繁华”。何小姐推崇“茶禅一味”， 茶与禅的相通之处在于追求精神境界的提纯和升华。一杯茶，品人生沉浮；平常心，造万物世界。在人生的旅途上，重要的不是目的地，而是路上的风景和看风景的心情。茶之悟和禅之德，是为不二。我是个俗人，经这么一熏陶，也似乎心境澄明起来。清心静坐，反复回味，茶香满室，禅味依依。